Prato chinês Dim Sum com yubá

Dim Sum feito com o yubá na versão folha para formar os rolinhos

O Dim Sum é uma culinária tradicional cantonesa (do sul da China) composta por pequenas porções de alimentos, geralmente servidas em cestas de bambu ou pequenos pratos, consumidas como um brunch ou lanche, acompanhadas de chá.

Significando literalmente "tocar o coração", o dim sum é uma experiência social, onde vários pratos são compartilhados entre amigos e família. Eles podem ser cozidos no vapor, fritos ou assados, com uma enorme variedade de recheios, como carne de porco, camarão, vegetais e doces. 

Como o Dim Sum é feito com Yuba (Sin Jyuk Guen)?

Um dos dim sums mais clássicos usando yuba é o Sin Jyuk Guen (rolinho de pele de tofu), frequentemente recheado com carne e vegetais, frito e depois cozido no vapor. 

O recheio é colocado sobre a folha de yuba, que é enrolada firmemente, semelhante a um charuto ou rolinho primavera. Os rolinhos são fritos em fogo baixo para dourar e ganhar textura. Em seguida, são cozidos no vapor (geralmente em cestas de bambu) ou refogados rapidamente em um molho à base de ostra ou shoyu com gengibre, o que os torna macios e suculentos. São servidos quentes, geralmente em pares ou trios por cesta. O resultado é um prato com um exterior macio e um recheio saboroso, com uma textura única dada pela nata da soja. 

O QUE É YUBÁ?

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​Yubá, yuba, "pele de tofu" ou "nata de soja" é feito a partir da película que se forma na superfície do leite de soja fervido. Outros nomes: pele de soja, folha de soja, filme de soja, tofu skin, tofu sheet, bean curd skin, soy milk skin, yuba sheets

Muito utilizado nas culinárias chinesa, japonesa, taiwanesa, coreana, vietnamita, tailandesa e budista, o yubá até hoje era encontrato somente na versão importada por um preço alto devido aos países distantes na sua fabricação, priorizando a versão seca (desidratada) onde sua apresentação tornava o manuseio culinário limitado

Nossa planta fabril fornece produção fresca semanal, isenta de transgênicos, zero glúten, não contém ingredientes de origem animal e "clean label" (poucos ingredientes), 100% natural

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